Le riz basmati obtient la cerise sur le gâteau, car il est frit dans du ghee ou beurre clarifié avant la cuisson, ce qui développe de délicieux arômes torréfiés. Il est ensuite bouilli dans de l'eau avec plusieurs épices. Tout simplement délicieux. Dal signifie lentilles et est un aliment de base absolu en Inde ! Il pourrait également être décrit comme le deuxième plat national du pays avec le thalis. C'est un curry de lentilles aromatique généralement assaisonné de délicieux cumin. Il a un goût vraiment indien et est aussi naturel que le riz ou le pain. Nous ne sommes jamais allés dans un restaurant indien sans un dal curry au menu. Et le nombre de variantes de Dal différentes est probablement aussi grand que l'Inde elle-même. Le plat Dal Bhat occupe une place particulière. Dal Bhat signifie littéralement "lentilles avec du riz" et est consommé quotidiennement par des millions de personnes à travers l'Asie du Sud. Outre l'Inde, il s'agit surtout des pays du Népal, du Bangladesh et du Srilanka. En plus du riz, le curry de lentilles contient généralement du chapati ou du naan, ainsi que des légumes et des cornichons.
Quant au korma, c’est un curry à base de yaourt assez épais. Par conséquent, ce plat est généralement un peu plus doux que la cuisine indienne épicée. Si vous n'aimez pas trop la nourriture épicée, ce plat est un bon choix. Les ingrédients sont classiques avec de la viande, mais l'Inde ne serait pas l'Inde s'il n'y avait pas aussi une variété de kormas de légumes. Nous aimons personnellement la variante avec des pois chiches, de la noix de coco et des amandes. Une autre option savoureuse est le korma navratan avec panir, un fromage à la crème indien qui fond dans la bouche. La cuisine régionale de l'Inde du Nord est probablement la plus connue d'Europe dans un restaurant indien et probablement ce que l'on appellerait typiquement indienne. Beaucoup de cuisine se fait avec des produits laitiers et du ghee et le nombre de plats de viande est également relativement important. La viande d'agneau et de chèvre en particulier est couramment préparée dans le nord de l'Inde. La raison en est la proximité de l'Inde avec le Pakistan et le Moyen-Orient.
